“四季更迭，当令而食，时常不食。”这是千百年来古东谈主流传下来的闪耀。而关于广东东谈主来说，秋冬之际最当令的食品就非腊味莫属。

好意思景+厚味，开启一场粤北寻味之旅。11月25日，连州东陂腊味节在国度5A级旅游景区连州地下河拉开帷幕，蛊卦了广宽省表里搭客到访，在这里他们不仅能游洞河、吃腊味、逛腊味集市，还不错千东谈主试吃《东陂腊味一桌菜》，品味一谈谈从光绪年间“穿越”而来的经典腊味菜肴。

《东陂腊味·百年菜谱》重现

步履今日，不少搭客寥落寻“味”而来，感受东陂腊味节的喜庆和搅扰，千里浸体验“百千万工程”给当地带来的变化。在现场，与会教唆和嘉宾共同为“首批国度农业产业强镇·东陂腊味”揭牌。

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连州市刘禹锡记挂馆馆长曹春生相等为本次步履带来《东陂腊味·百年菜谱》。据悉，这是一份写于光绪十七年（即1891年）的陈旧菜谱，距今已有132年的历史，是其时一家酒庄的开业菜单，上头还光显可见东陂腊味的多样菜式，如香肠腊肉、腊鸡腊鸭等好意思食在列。以连州市餐饮行业协会会长曾耿泽为代表的名厨们，通过长远挖掘这份百年菜谱，相等制作出《东陂腊味一桌菜》，为搭客们带来一场色香味俱全的腊味盛宴。

除了百年历史的经典腊味被再行演绎外，步履现场还辘集了多个腊味厂家一齐摆摊办特点集市，地方搅扰极度，不仅有各样口味的东陂腊味卖，还有上百斤腊味蒸制现切给搭客们试吃，蒸熟后的腊味肥瘦相间，爽口香浓，腊肉红白分明，肥而不腻，惹得搭客进退无据，吃到停不下来。

粤北好意思景+厚味品性之旅开启

行为国度地舆标识保护产物，连州东陂腊味在岭南腊味当中称得上数一数二，其制作历史自明代追忆于今已有三百多年，与其他广式腊味的制作相貌不同，东陂腊味的工艺诀要全靠一个“风”字。因东陂镇地舆特征属河床谷地，位于两山两水之间，连州地下河的地下水从峡谷中钻出来汇流成东塘河，逐渐流到镇上的同期也把习习的山风带到了这里。秋冬干燥的凉风从南风坳吹来，与河水闲隙的水蒸气糅合在一齐，恰巧让自然曝晒在天棚上的腊味徐徐阴凉，冉冉阴干，是以东陂腊味也有“风干腊味”之称。

不错说，东陂腊味特有风度的酿成离不开连州地下河。为了能更好地传承这份流传百年的特有风度，连州东陂腊味协会也一直坚执遴荐古法（白腊咸香、非烟熏、非烘干）匠心制作以及低糖低盐的健康理念，毫不添加亚硝酸盐等防腐剂，只为守住最正统的家乡滋味，擦亮连州东陂腊味的产业品牌。如今，连州东陂腊味已成为广东省内游的爆款好意思食之一，每年蛊卦数见不鲜的搭客慕名前来品味。

南边+记者 蔡华锋